หลักการและเหตุผล
โครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ เกิดขึ้นจากการใส่พระทัย ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ ที่ทรงมีต่อเกษตรกรในพื้นที่ ในการจัดทำโครงการนำร่องเพื่อเป็นตัวอย่างในการพัฒนาส่งเสริมอาชีพเกษตรกรรมให้ประสบความสำเร็จ สามารถเลี้ยงดูตัวเองและครอบครัวได้อย่างยั่งยืน ในปี พ.ศ.2552 พระบาทสมเด็จสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ ทรงสละพระราชทรัพย์ส่วนพระองค์ ซื้อที่ดินจากราษฎรที่บ้านหนองคอไก่ ตำบลเขากระปุก อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี จำนวน 250 ไร่ เพื่อพัฒนาเป็นศูนย์รวบรวมพืชเศรษฐกิจนานาชนิดในเขตจังหวัดเพชรบุรี มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จึงสนองพระราชดำริ โดยจัดทำโครงการต้นแบบในการปลูกพืชผัก พืชไร่ และไม้ผล จำนวน 10 โครงการ สำหรับการประกอบอาชีพเกษตรกรรมแบบผสมผสาน ในพื้นที่ 1 ไร่ ใช้เงินทุน 100,000 บาท และ พื้นที่ 1 ไร่ ใช้เงินทุน 50,000 บาท ซึ่งเกษตรกรที่เข้ามาศึกษาดูงาน สามารถนำไปปรับใช้กับการประกอบอาชีพเกษตรกรรมของตนเองตามความเหมาะสม